• Adobo
• Recaito Basico
• Arroz con Gandules (a la Bengie)
• Bacalaitos Fritos (Cortesia de Martin Quiñones)
• Arroz con Dulce (Arroz con Coco) (Cortesia de Rosarito Garcia)
• Coquito version de Josiemer
• Coquito version Carmen Aboy Valldejuli

Adobo es el ingrediente basico de la cocina Puertorriqueña, se usa para sasonar las carnes y demas.

• 1 cucharada de polvo de ajo.
• 1 cucharada de polvo de cebolla.
• 1 cucharada de oregano seco.
• ½ cucharada de sal.
• ½ cucharada de pimienta..

Se mezcla todo en un procesador o se bate bien en una jarra de cristal.

Hace cuatro cucharas

Esta es la base para el sofrito.

• ½ media cebolla amarilla, picada en trocitos. .
• 1 pimiento verde, sin semilla, picado en trocitos.
• 2 dientes de ajo, pelados.
• 3 ajies dulce, si semilla.
• 3 hojas de recao (si no tiene recao triplique la cantidad de culantro.)
• 1 ramita de culantro.

Se mezcla todo en una licuadora o un procesador de alimentos.

Hace media taza

Nota: si usa una licuadora para mezclar los ingredientes, añada un poco de agua o aceite antes de mezclarlos.

Nuestro plato nacional !!!

• 1 sobresito de sazon con achiote.
• ½ cebolla picada en trocitos pequeñitos.
• ½ pimiento verde picado en trocitos pequeñitos.
• 2 dientes de ajo picados en trocitos pequeñitos.
• 2 hojas de laurel.
• ¼ taza de aceitunas si semilla.
• ¼ de taza de jamon de cocinar picado en trocitos o un sobrecito de caldo de jamon..
• 2 cucharadas de Recaito.
• 1 lata de gandules.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• ½ lata de cerveza.(opcional).
• ¼ tasa de aceite.
• adobo
• 2½ de arroz.
• 2½ de agua

En una olla con una tapa que cierre bien, mescle el aceite, pimiento, cebolla, jamon y ajo y sofreir a fuego medio alto hasta que la cebolla se ponga transparente(aprox 5 min). Añada el recaito, y la salsa de tomate y cocine por un minuto. Añada el agua, cerveza, la lata de gandules con todo y agua, si no usa jamon de cocinar añada el sobrecito de jamon, las hojas de laurel,  aceitunas y adobo a su gusto (mi regla es que sea tan salado como el agua de mar, el arroz absorbe mucho la sal y queda sin sabor si no le echas suficiente). Si no usa la cerveza añada media taza de agua mas. Caliente en "high" hasta que hierva, cuando hierva añada el arroz. Cocine hasta que se se seque, muevalo y baje el fuego a "medium low" y tapelo bien. Cocinelo por 20 minutos asi y entonces muevalo de nuevo y cocinelo por otros 15 a 20 minutos hasta que el arroz se ablande.

Hace aproximadamente 4 servicios.

Sufre Titiiiii !!!!

• media taza bacalao
• 1 1/2 taza harina de trigo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita baking powder
• 1  1/2 taza agua
• 1 diente de ajo machacado
• 1/4 cucharadita pimienta
• 1 pimiento verde picadito
• 3 ajies dulces picaditos
• 1 sobre sazon con achiote

Poner el bacalao en agua por 2-3 horas. Desmenuzarlo.Mezclar la harina,sal,polvo de hornear y agua. Agregar ajo, pimienta, ajies dulces, pimiento verde y sazon. Escurrir el bacalao y agregarlo a la mezcla.Freir en cuatro cucharadas de aceite bien caliente. Bajar luego el fuego y dejar hasta dorar.

• 3 tazas de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 12 onzas de pasas
• Canela (a su gusto)
• 4 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 o 3 tazas de azúcar negra
• Untele mantequilla a un cucharón
• 2 latas de crema del coco
• 1 lata de leche del coco
• Olla grande

Clavos(opcional)

Ponga las 3 tazas de arroz en una cazuela grande con agua fría y déjela remojar por una hora antes de que usted comience a cocinar los otros ingredientes.
 
Llene la cazuela hasta la mitad de agua y vierta las pasas adentro inmediatamente, cocine en fuego alto y espere hasta que hiervan.

Vacie el agua del arroz en la cazuela y coloque el arroz en la otra cazuela que hierven las pasas, asegurese de bajar el fuego a una temperatura media.

Mientras que el arroz se está cocinando, antes de que se seque ponga los otros ingredientes (excepto el azúcar) en la cazuela y revuelvalo, cocinelo a fuego bajo hasta que el arroz se cocine, echele la azucar, revuelva y cocine por algunos minutos más.

Nota: La razón que el azúcar se pone al final es porque si la pone al principio es que el azúcar evita que el arroz se cocine.
 

• 1 lata crema de coco (15 onzas)
• 1 lata leche de coco (15 onzas)
• 1 taza ron blanco de Puerto Rico (puede alterar cantidad a gusto)
• 1 y 1/2 lata de leche condensada (lata de 14 onzas)
• 1 yema de huevo
• Canela a gusto

Procedimiento: Coloque todo en una licuadora y mezcle bien. Puede alterar las proporciones de los ingredientes a su gusto, para un sabor mas fuerte, echele media taza mas de ron. Sirva frio en las rocas en vasitos pequeños.

(Nota: puede omitir la yema de huevo, yo rara vez la uso).

• 2 cocos secos grandes
• 4 yemas
• 2 tazas de ron blanco de Puerto Rico
• 1 taza (14 onzas) de leche condensada sin diluir
• Polvo de nuez moscada o de canela

1.) Abra los cocos y saque la tela o pulpa. Quitele la corteza negra. Lavelos y rallelos.

2.) Vierta en una licuadora electrica una taza de ron. Agreguele parte del coco rallado y licue.

3.) Coloque un colador con un paño encima, sobre una cacerola y viertale lo licuado. Recoja el paño y retuerzalo bien para exprimir la leche de coco. Descarte la cachispa. Vierta el liquido exprimido en la licuadora, añadale mas coco rallado, licue y repita la operacion hasta obtener 2 tazas.

4.) Viertalas en la licuadora, añada las yemas y la leche condensada.Licue y vierta en un recipiente grande. Añada la taza de ron restante y combine bien. Coloque la bebida en botellas y conserve en la nevera. Saquelo una hora antes de servir. Agite bien y sirva en copitas, espolvoreadas ligeramente con polvo de nuez moscada o de canela.